黃豆燉豬腳的做法 黃豆燉豬腳怎么做

豬腳又叫豬蹄、豬手，分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬腳含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，人們把豬腳稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。豬腳營養豐富，味道可口，不僅是常用菜肴，也是滋補佳品。

黃豆燉豬腳的做法

步驟1、黃豆提前隔夜泡發

步驟2、豬蹄切好，洗凈，冷水下鍋，焯水，放入適量黃酒去腥，加入蔥姜，開鍋后撇去浮沫。

步驟3、焯好的豬蹄洗凈，去除豬毛，最好用冰水洗。

步驟4、洗凈的豬蹄轉入砂鍋中，加入生姜，蔥，黃豆，冰糖。

步驟5、加入黃酒，黃酒沒過豬蹄，一次性加足。

步驟6、大火燒開，加入老抽調色。

步驟7、小火慢燉一個半小時

步驟8、加入鹽，生抽，胡椒粉

步驟9、大火再燉十分鐘，放入雞精，起鍋